TAHBOULT N’TMLALINE (Omelette ou galette aux œufs au miel kabyle)

Cette recette est un incontournable de la cuisine kabyle, présente sur notre table à chaque ramadan. Mais pour la petite histoire c’est surtout un plat qui se fait à chaque naissance et notamment lors de visites à la nouvelle maman et son enfant. On vous présente ici la version de notre mère (réalisée ici par notre soeur) , recette des montagnes de Bejaïa.  On connaît « tahboult » sous 2 versions à la maison mais on vous présente ici celle qui ressemble à un roulé.

Ingrédients :

• 6 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 pincée de sel
• 3 C à S de lait
• 3 Cà S de farine
• Huile pour la cuisson (5 à 6 C à S)
• Du miel

Préparation :

• Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre et la levure, mélanger avec un fouet et ajoutez-y la pincée de sel.
• Ensuite ajoutez le lait et la farine et mélanger toujours à l’aide du fouet pendant 2 minutes.
• Mettre de l’huile dans une poêle assez grande.
• Une fois que l’huile est chaude, versez toute la pâte dans la poêle et recouvrir d’un couvercle pendant au moins une minute, sur feu doux, de manière à ce que la pâte gonfle et commence un peu à cuire.
• Une fois que la pâte à commencer à gonfler, à l’aide de deux cuillères à soupe on déplace l’omelette de manière circulaire.
• On soulève un peu pour voir si ça a doré dessous puis on rabat à l’aide des 2 C à S.
• On commence à rouler l’omelette petit à petit de manière à en faire un roulé, au fur et à mesure arroser à l’aide de l’huile qui reste au fond de la poêle les bords du roulé pour une cuisson homogène et cela jusqu’à ce qu’elle soit totalement roulée.
• Renverser le surplus d’huile et faites en sorte de dorer toutes les faces du roulé/
• A l’aide d’une fourchette et d’une spatule, découper des tranches et faire dorer chaque côté de chaque tranche et déposer ensuite sur du papier absorbant.
• Recouvrir chaque tranche de miel si vous aimez le sucré ou mangez nature si vous êtes plutôt salé.
• Accompagnez ça d’un bon thé à la menthe (pour ma part) ou café et le tour est joué.